【曼谷美食】曼谷必食5大泰國經典不辣湯粉麵!從街頭美食看曼谷飲食文化

曼谷必食5大泰國經典不辣湯粉麵

泰國粿條 (粉麵)不僅是全泰國最具代表性的必吃街頭美食之一,更是華人移民泰國二百多年曆史的見證,特有風味體現中泰飲食文化的調和,當中以潮州人佔最多,其次是客家人、海南人、廣東人和福建人。泰國美食融入潮州飲食文化的元素,「粿條」的泰語發音更是源自潮州語。筆者精選以下五大經典泰式不辣湯粉麵,讓讀者一試中泰的友好美食聯繫:

泰式粉麵店
泰式粉麵店|圖片來源:zentravelhk @ Instagram
泰國麵條種類多元 泰式粉麵店 泰國粿條 泰式不辣粉麵 曼谷美食 曼谷必吃 曼谷必食 曼谷不辣美食
泰國麵條種類多元|圖片來源:zentravelhk @ Instagram

01

泰式風味清湯粿條

泰式粉麵的代表「清湯粿條」適合不嗜辣的人,清湯多以豬或雞熬成獨有秘方湯底,清淡而入味,配以鲜豬肉、豬紅和有咬口的卷卷粉或老鼠粉,加入泰國人調味四寶(辣椒粉、檸檬汁醋、糖及魚露),平凡裏的不平凡,泰式風味豈止於辣。

捲筒粉 泰式粉麵店 泰國粿條 泰式不辣粉麵 曼谷美食 曼谷必吃 曼谷必食 曼谷不辣美食
捲筒粉|圖片來源:zentravelhk @ Instagram

清湯粿條湯底清澈甘甜,可加空心菜、九層塔葉和脆口豬皮伴食。

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粉麵配料|圖片來源:zentravelhk @ Instagram

酸、甜、咸、辣的自由調味,每人可創造獨一無二的一碗經典泰式粉麵,是來到曼谷必吃美食。

泰國人調味四寶:辣椒粉、檸檬汁醋、糖及魚露 泰式粉麵店 泰國粿條 泰式不辣粉麵 曼谷美食 曼谷必吃 曼谷必食 曼谷不辣美食
泰國人調味四寶:辣椒粉、檸檬汁醋、糖及魚露|圖片來源:zentravelhk @ Instagram
曼谷小巷裏的粉麵店 泰式粉麵店 泰國粿條 泰式不辣粉麵 曼谷美食 曼谷必吃 曼谷必食 曼谷不辣美食
曼谷小巷裏的粉麵店|圖片來源:zentravelhk @ Instagram
  • 地址:Soi Ari 1, Samsen Nai, Phayathai, 10400 Bangkok
  • 交通:BTS至Ari站1號出口,步行6分鐘
  • 營業時間:星期一至六 06:30~10:00

02

燒肉叉燒湯麵 (Ba Mee Moo Daeng)

另一常見泰國不辣粉麵「燒肉叉燒湯麵」由廣東燒腩肉搭配湯麵是普遍的吃法,有時會選薄切叉燒肉配鹼水蛋乾面來吃。

燒腩肉多皮少肉 泰式粉麵店 泰國粿條 泰式不辣粉麵 曼谷美食 曼谷必吃 曼谷必食 曼谷不辣美食
燒腩肉多皮少肉|圖片來源:zentravelhk @ Instagram

燒肉皮極鬆化,肉幼軟綿,切條小粒,小吃多滋味。

燒肉皮極鬆化 泰式粉麵店 泰國粿條 泰式不辣粉麵 曼谷美食 曼谷必吃 曼谷必食 曼谷不辣美食
燒肉皮極鬆化|圖片來源:zentravelhk @ Instagram
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燒肉叉燒湯麵價格經濟
  • 地址:Thanee Khao Moo Daeng Roasted & Bbq Pork, 1161-3 Soi Phahonyothin 5 Alley Phahonyothin Rd Samsennai Payathai Bangkok 10400.
  • 交通:BTS至Ari 站1號出口,步行5分鐘
  • 營業時間:星期一至日 08:00~16:00

03

粉紅醃豆醬湯麵 (Yen Ta Fo)

第三款常見泰式粉麵「粉紅醃豆醬湯麵」的粉紅色的湯是由醃豆醬製成,澆上麵湯後,湯底酸甜,少許南乳風味,有魚丸或炸魚捲、釀豆腐、魷魚、豬血等配料,任君選擇。

粉紅醃豆醬湯麵 泰式粉麵店 泰國粿條 泰式不辣粉麵 曼谷美食 曼谷必吃 曼谷必食 曼谷不辣美食
似曾相識的南乳味道|圖片來源:zentravelhk @ Instagram
粉紅醃豆醬湯麵粉紅湯頭 泰式粉麵店 泰國粿條 泰式不辣粉麵 曼谷美食 曼谷必吃 曼谷必食 曼谷不辣美食
粉紅湯頭|圖片來源:zentravelhk @ Instagram

這間擁有50年歷史的麵家「Nai’uan Yentago 」,現有多間分店, 口味濃郁,亦是米芝蓮指南推介之街頭美食,是不能錯過的曼谷美食。

Nai'uan Yentago 餐牌 泰式粉麵店 泰國粿條 泰式不辣粉麵 曼谷美食 曼谷必吃 曼谷必食 曼谷不辣美食
Nai'uan Yentago 餐牌|圖片來源:zentravelhk @ Instagram
Nai'uan Yentago 魚片彈牙 泰式粉麵店 泰國粿條 泰式不辣粉麵 曼谷美食 曼谷必吃 曼谷必食 曼谷不辣美食
魚片彈牙|圖片來源:zentravelhk @ Instagram
  • 地址:NAI OUAN YENTAFO BATENG SAO CHINGCHA (SUKHUMVIT 79), Sukhumvit Soi 79, Sukhumvit Road, Phra Khanong Nuea, Watthana, Bangkok 10110
  • BTS On Nut 站,步行3分鐘
  • 營業時間:星期一至日 10:00~22:00

04

泰國船麵 (Guay Tiew Ruea)

曼谷美食代表之一的泰國船麵命名於泰國人的水上生活的歷史傳統,未有鐵路年代,吃碗船河皆在船與河間進行,船家放鹽加生血在小碗裡,淋上熱湯在粿條上,加上牛丸、牛肉片、牛肚、燉牛肉、豬肉丸、豬肉片、豬肝、燉豬肉可選,肉桂,八角茴香的味兒四溢,是特色必吃泰國粉麵之一。 

泰式船麵Thong Smith 泰式粉麵店 泰國粿條 泰式不辣粉麵 曼谷美食 曼谷必吃 曼谷必食 曼谷不辣美食
Thong Smith|圖片來源: Central Embassy

筆者推介位於 Central Embassy 購物商場內的Thong Smith Siamese Boat Noodle,口味道地之餘,店舖環境和食材比 Victory Monument 的船麵街(店家仍沿用小碗,保存風味)較精緻,一大碗好比用大量小碗更實際和環保。

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Thong Smith|圖片來源: Central Embassy
泰式粉麵店 泰國粿條 泰式不辣粉麵 曼谷美食 曼谷必吃 曼谷必食 曼谷不辣美食
船河變革,迎合大眾。|圖片來源:zentravelhk @ Instagram
  • 地址:Thong Smith Siamese Boat Noodle, Central Embassy, 6/F, 1031 Phloen Chit Rd, Pathum Wan, Pathum Wan District, Bangkok 10330
  • 交通 BTS Phloen Chit 站,從5號出口,步行5分鐘
  • 營業時間:星期一至日 10:00~22:00

05

泰北咖哩麵 (Khao Soy)

最後一款為大家介紹的泰式粉麵 – 泰北咖哩麺(又稱泰北金麵)源自泰國北部,受到中國回族飲食文化的影響,黃金色的麵條是以小麥製成的雞蛋麵,加入肉類(雞、豬、牛腱或泰北香腸),湯底以咖喱、薑黃和生薑、椰奶、棕櫚糖為主,另配以小洋蔥、醃酸菜和青檸汁等佐食。

泰北咖哩麵
陣陣椰香|圖片來源:Ongtong Khaosoi

清邁麵食的辣味較為溫和,適合尋泰味而不吃大酸大辣的旅人。人氣店「 OngTong」裝修雅緻,曼谷小店暗藏清邁地道美食,齒舌留香,更是米芝蓮推介美食之一。

Ongtong是米芝蓮之選 泰北咖哩麵 泰國粿條 泰式不辣粉麵 曼谷美食 曼谷必吃 曼谷必食 曼谷不辣美食
Ongtong是米芝蓮之選|圖片來源:Ongtong Khaosoi
  • 地址:Ongtong Khaosoi, 39 Ratchaphruek Rd, Bang Ramat, Taling Chan, Bangkok 10170
  • 交通:從 BTSBangwa站,乘車8分鐘
  • 營業時間:星期一至日 11:00~21:30
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麵條(Sen)在泰文中代表人缘,難怪香港曾幾何時有一經典廣告云: 「食碗麵,只為見多你幾面。」

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