【露營食譜】跟著露營達人做!5款簡單美味露營餐點推薦!

身為吃貨,就算去露營享受大自然療癒,三餐也絕對不會草草了事,委屈自己的胃口。而Over The Fire Cooking的創作者Derek Wolf就擅長用煤炭、坎火、熏烤製作美味料理,通過記錄烹飪過程及分享食譜吸引了大量粉絲!既然身在戶外,就乾脆來個戶外廚房,學這位戶外料理高手打造別緻的露營料理吧!

3大露營料理訣竅!

露營 煮飯露營簡單吃

首先彙整Derek Wolf的露營料理訣竅給大家:

  1. 製作露營餐點需要齊全的用具,不可缺的配置包括石磚煤炭錫紙鐵板支架,還有願意維持環境整潔的心。
  2. 簡單的主食和醬料也是關鍵,先將露營食譜中的主食調味醃製好,可順利避免臨場的手忙腳亂。
  3. Derek的露營菜單中亦藏了許多巧思,譬如運用木塊、青椒蔬菜裝盛食物,都可省卻攜帶過多餐具和洗潔的功夫。
Over The Fire Cooking Derek Wolf 戶外料理 特色燒烤 露營料理 露營早餐 露營簡單吃 露營美食 露營餐 露營餐點 露營食譜 露營菜單
圖片來源:[email protected]
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青椒烤蛋| 圖片來源:[email protected]
01

蜂蜜醃製熏鮭魚

坎火煙熏醃製海鮮
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蜂蜜醃製熏鮭魚| 圖片來源:[email protected]
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蜂蜜醃製熏鮭魚| 圖片來源:[email protected]
  • 食材:
    • 鮭魚
    • 醃料(1杯糖、3/4杯潔食鹽、1/8杯Adobo蜂蜜)

混合糖、鹽和蜂蜜,醃製紅鮭魚,靜置冰箱4-8小時。將烤架預熱至溫度250°F,用食品級不銹鋼釘將醃製好的鮭魚固定在雪松板上,然後將鮭魚靠火燒煮,直到內部溫度達到145°F,切片即可享用該露營餐點。

在火堆旁熏烤的鮭魚表皮,混合煙熏及焦糖香氣,也保持了內裡的肉質的鮮甜嚼勁,再以美酒送佳餚,真想不到露營料理也能有如此人間享受!

02

卡仕達黃油醬烤龍蝦尾

燒烤海鮮特製醬料
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卡仕達黃油醬烤龍蝦尾| 圖片來源:[email protected]
  • 食材:
    • 蝦/鮭魚
    • 黃油醬:1.5湯匙Cajun Blackening Rub、4湯匙黃油,2湯匙蜂蜜和1顆檸檬汁)

將抹上橄欖油的蝦/鮭魚煮熟(蝦約3-4分鐘,鮭魚每側約2-3分鐘),撒上適量鹽和胡椒粉。淋上調配好的黃油醬,即可享用露營餐點。

這一做法也適用於雞肉或豬肉露營料理。

03

Achiote啤酒醃製燒烤

紐約客牛排烤香腸
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Achiote啤酒醃製紐約客牛排及香腸| 圖片來源:[email protected]
  • 食材:
    • 紐約客牛排、香腸
    • 醃料:2湯匙Spiceology Achiote啤酒佐料、350ml的啤酒、3顆酸柑榨汁、適量的鹽、胡椒、香菜、墨西哥辣椒及大蒜

在冰箱醃製牛排和香腸2小時,完成後將其串在一起,熏烤的同時以醃料塗抹,直到牛排達到溫度120°F,即可享用露營餐點。

Achiote的酒香及微辣的口感,完美襯託出紐約客牛排的鮮嫩多汁,真的是簡單易做,又美味至極的露營料理!

04

大蒜紅酒烤肋排

酒類食譜特製醬料
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大蒜紅酒烤肋排| 圖片來源:[email protected]
  • 食材:
    • 6-8法蘭短排骨
    • 紅酒黃油醬:2湯匙黃油、1/4杯紅酒、適量大蒜

用明火煮熟肋骨橫側切面,更能保留其美味多汁。首先用適量油和海鹽調味,再放置到已經預熱的烤架,每一側烤5至7分鐘(或直到內部130°F),再搭配黃油醬,就可享用露營餐點。

05

烤羊腿

燒烤原汁原味
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烤羊腿| 圖片來源:[email protected]
  • 食材
    • 1條完整的羊腿(去骨)
    • 醃料:3湯匙橄欖油、1顆洋蔥、3顆檸檬榨汁、10-15瓣大蒜、1/3杯牛肉湯、1 / 4杯第戎芥末醬(Dijon mustard),適量薄荷、鹽和胡椒粉

在羊腿上面劃上幾刀,以使醃料更入味。同樣用醃料,在冰箱將羊腿醃一夜,隔日取出,用烤肉串架起來。先製造中高火,再把其羊腿放在火上熏烤約2個小時,直到其內部達到145°F。

在烹飪露營餐點的過程中,把加熱的醃料塗抹上,作為調味,燒烤更使之香氣四溢。待稍微降溫,切成薄片直接吃,還是搭配餅皮、沙拉一起作為一餐露營料理都是很棒的選擇。

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坎火熏烤,景色、美酒及佳餚,入景入味,下次去露營就跟著以上的露營菜單做一頓吃吧!