【零失敗教學】400次咖啡做法、食譜!韓國人氣超綿密焦糖奶蓋咖啡!

咖啡可說是都市人的必備飲料,每天早上來一杯簡直是指定動作。最近在韓國有一杯名為「400次咖啡」的飲料爆紅,不只製作簡單、口感綿密,還超好打卡!不少韓星在直播的時候也來自製一杯!到底是這杯400次咖啡有什麼神奇的魔力?一來來看看400次咖啡的做法和所需材料,讓小編教你在家自製一杯吧!

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400次咖啡是什麼?

400次咖啡(韓文:달고나커피;英文:Dalgona Coffee)其實就是焦糖奶蓋咖啡,是韓國綜藝節目《新品上市便利餐廳》到澳門一間茶餐廳取景時,偶然發現的招牌飲料。茶餐廳老闆在杯中加入咖啡粉、糖及熱水,加以攪拌再加入冰塊及牛奶即成,綿密的口感加上味道如韓國傳統小吃「糖餅」令400次咖啡就此一炮而紅!

加上不少韓國偶像和演員都跟著在家自製一杯,簡單的製法和明星效應令這杯看起來平平無奇的飲料人氣急升!

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400次咖啡材料

  1. 美式即溶咖啡粉(必須為無糖粉及奶粉,即是不能使用三合一咖啡粉)
  2. 砂糖
  3. 熱水
  4. 牛奶
  5. 冰塊
  6. 可可粉(必須)
  7. 焦糖脆塊(非必須)
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400次咖啡做法

  1. 將咖啡粉、白砂糖及熱水以「1:1:1」的比例放到碗中完全溶合(如:2湯匙咖啡粉+2湯匙砂糖+2湯匙熱水)
  2. 用攪拌棒攪拌400次,令空氣充分地打進咖啡混合物之中,打發直至成奶泡狀(想偷懶的可使用手動攪拌器或電動攪拌器)
  3. 在空杯中加入牛奶及冰塊
  4. 在牛奶上加上咖啡泡沫
  5. 根據個人喜好也可以在泡沫上灑上可可粉或加些許焦糖脆塊
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400次咖啡的失敗原因

雖然400次咖啡做法簡單,但還是有失敗的機會,小編理了幾個失敗原因和注意事項:

❌ 使用三合一咖啡粉

使用的即溶咖啡粉必須為無糖粉及無奶粉,否則會破壞咖啡粉和糖的比例,擾亂乳化和破壞打發的過程,導致無法打發成奶泡。

❌ 咖啡粉和砂糖未完全浴於水

咖啡粉及白砂糖必須完全溶於水中才開始攪拌。

❌ 攪拌不足

攪拌400次澳門茶餐廳老闆的標準,真正要攪拌多少次取決定攪拌是的力度和速度,我們不是茶餐廳老闆,手力和速度土均不及,如果你到400次便停下來,那很可能會攪拌不足。(小編個人是用打奶泡機或電動打蛋機)

❌ 沒有加入冰塊

如果不在牛奶中加入冰塊,咖啡泡沫會很快溶於牛奶中,不影響味道,但要打卡的朋友必須留意一

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