東京必食生雞蛋拌飯3選!試過你就明白日本人為甚麼那麼愛吃!

問日本人T.K.G.是什麼,十居其八都懂得回答是「Tamago Kake Gohan」,日語是「卵かけごはん」,也就是生雞蛋拌飯。在熱騰騰的白飯上打個生雞蛋再撒上些醬油稍微一拌就成了,是最佳的早餐中餐晚餐和宵夜,講究的人更會放些納豆白飯魚蔥花等。日本雞蛋的蛋黃特別濃郁,跟微甜的醬油味道非常配合,吃進口裏時那種滑溜溜香甜濃郁的美妙感覺難以形容,就這樣吃上癮了!(筆者差不多每天都在自己炮製T.K.G.)

據說在江戶時代(17世紀)已有吃生雞蛋的記載。這道家常便飯近年忽然掀起了熱潮,日本人更創出了T.K.G. 這個新名堂,發明了T.K.G.專用的醬油,還開了不少吃T.K.G.的專門店。

外國人沒有吃生雞蛋的習慣,聽到這個會覺得有點恐怖。但想深一層,在日本吃SUKIYAKI時不也是以生雞蛋為佐料吃嗎?日本人做什麼都是那麼認真徹底的,對雞蛋的衛生管理也不例外,每隻雞蛋連蛋殼都必須經過洗淨消毒才能在市面發售,相當嚴格。包裝上印著的賞味期限是指可以生吃的限期,所以消費者大可放心。下次來日本旅遊時,一定要放膽試。

生雞蛋拌飯(卵かけご飯)Tamago Kake Gohan(T.K.G.)生雞蛋拌飯(卵かけご飯)

這裏介紹的3間T.K.G.專門店是東京比較有名的,其中還有放題吃到飽的,千萬不要錯過喔!

日本雞卵協會專家營運:喜三郎農場

  • 地址:東京都文京区千石1-23-11
  • 交通:都營三田線「千石」站A2出口徒步2分
  • 營業時間:(平日)午餐 11:30~14:30、晚餐 17:00~22:00;(週末及公眾假期)11:30~22:00
  • 官方網頁

經常在電視報章出現兼且是人氣榜常客的「喜三郎農場」,可稱得上是名店中的名店。材料只用接近天然飼養方法的名種雞,格調有點兒像居酒屋。店主持有「日本雞卵協會」的專家資格,走遍全國嚴格挑選最適合T.K.G.的品種,該店最大的特色是雞蛋種類之多可謂無出其右。共有8種用不同飼料,飼育方法和生產地的雞蛋讓人客挑選,一個最基本的T.K.G.加味噌湯也只是450日圓,可謂超值!!

小貼士:T.K.G.定食(550円)(雞蛋1隻+特製味噌湯+配菜2欵);雞蛋食放題T.K.G.定食(800円);雞蛋白飯食放題T.K.G.定食(1400円)

喜三郎農場餐牌MENU圖片來源: 東福まりこ




九州內野宿雞蛋專門店:赤坂舞馬雅(赤坂うまや うちのたまご直売所)

  • 地址:羽田空港第1大樓B1F
  • 交通:京急線「羽田機場國內線第一大樓站」/東京單軌鐵道「羽田機場第一大樓站」徒步1分
  • 營業時間:07:00~21:00
  • 官方網頁

店名的中文名稱是「赤坂舞馬雅」,在上海亦有分店,日本國內只在東京和九州開店。材料全用九州出產的,是格調較高級的九州料理系列專門店。在東京有12間店鋪,其中以T.K.G.為招牌菜,走大眾化路線的只有赤坂BIZ Tower和羽田機場分店的2間,都是只選用以開放式飼養方法的內野宿養雞場生產的雞蛋。特別是羽田機場分店雖然只有16 counter客位,規模雖小卻經常名列人氣榜上,可見其是以真材實料和味道取勝的。

小貼士:親子丼和雞蛋丼可外賣。店內並出售T.K.G.專用醬油,蛋糕等。
赤坂舞馬雅 赤坂うまや 羽田機場店圖片來源: george650 @ Instagram

這是1人份的T.K.G.是550日圓,有2隻雞蛋。(小貼士:大食漢可多叫一碗白飯也不另收費。桌上2欵漬菜供人客自行取吃。)

最適合內野宿雞蛋的2欵T.K.G.醬油,在店內有售。左邊的是加有魚露的,所以比通常的多帶點鮮味和鹹味

生雞蛋拌飯醬油圖片來源: naomi0815 @ Instagram




A5仙台和牛配生雞蛋:煙事 ENJI Dining Bar

  • 地址:東京都中央区銀座8-7-7 JUNO大廈地舖
  • 交通:地下鐵及JR「新橋站」銀座方向出口徒步5分
  • 營業時間:(平日)11:00~15:00、18:00~03:00(週末及假日休息)
  • 官方網頁

開設在銀座區的「煙事」是以提供熏製料理酒肴為主的優雅高級Dining Bar,還有其他特色熏製佐料如醬油,黑胡椒,芝麻,橄欖油等。Lunch menu以使用A5最高級和牛的「仙台牛」100%的熏製漢堡扒最有名,每位套餐都附上一隻生雞蛋,並有圖文教你如何用各種提供的熏製佐料炮製T.K.G.。這個玩意兒反而更受矚目,據說很多T.K.G.擁躉都是特地為了吃這個而來的。套餐價格大概從1000到1600日圓左右,以地點,材料和烹製功夫而言可謂物超所值。

5最高級和牛的「仙台牛」生雞蛋拌飯醬油圖片來源: UG @ 食べログ
小貼士:T.K.G.本來是只供套餐用的,但店主說若有要求也接受T.K.G.的單獨order!
東京煙事 ENJI Dining Bar圖片來源: 官方網頁
煙事 ENJI Dining Bar室內環境圖片來源: nori0627 @ 食べログ
圖文並茂教您如何用各種熏製佐料炮製T.K.G.