【東京美食】東京必食鰻魚飯Top 5排名公開!第一名還嬴了米芝蓮一星餐廳?!

2019年「食べログ百名店」(Tabelog)早前就公開了日本頭5位的東京必食鰻魚飯店!這五家東京鰻魚飯店不只連續兩年還選為「食べログ百名店」,部份更是米其林一星餐廳!不過即使是獲米其林必比登推薦的餐廳也只能屈居三、四名,想知道哪家是東京第一名鰻魚飯就快看以下排名吧!

5 自家養殖鰻魚:石ばし(Ishibashi) 江戸川橋文京區

  • 地址:東京都文京区水道2-4-29
  • 營業時間:
    • 星期二至五 11:30~14:30(最後點餐時間 13:30)、18:00~21:00(最後點餐時間 19:30)
    • 星期六 11:30~15:00(最後點餐時間 14:00)、17:30~21:00(最後點餐時間 20:00)
  • 公休日:星期一、日及假期
  • 交通:從東京Metro有楽町線「江戸川橋站」4號出口步行6分鐘

「石ばし」的用料非常講究,在靜岡及九州一帶擁有自家鰻魚培育業者,從魚食成分到培育時間長短都有詳細規定,並採用繁複的關東方法來料理,先將鰻魚白燒後清蒸,最後再蘸上醬汁炭烤,令魚肉更柔軟!過程中亦盡可能減少調味,以保留鰻魚本身的純天然味道,最後上菜時配搭獨有的「百年醃菜」,配著鰻魚飯一起吃還有解膩的效果。

4 最多鰻魚料理選擇:尾花(おばな) 南千住荒川區米其林一星餐廳

  • 地址:東京都荒川区南千住5-33-1
  • 營業時間:
    • 星期二~五 11:30~13:30、16:00~19:30
    • 星期六、日及假日 11:30~13:30、16:00~19:30
  • 公休日:星期一
  • 交通:從JR常磐線、東京Metro日比谷線「南千住站」步行5分鐘

「尾花」曾連續三年獲米芝蓮一星餐廳(米其林一星餐廳),該店同樣採用關東煮法,提供醬油或山葵兩種調味的鰻魚可選!而店家環境也非常舒適,以傳統日式裝修風格而建,外面還有個小神社,內部則要脫鞋入座塌塌米,在日式茶几上用餐,還備有中文菜單,非常貼心!除了鰻魚飯外,鰻魚雞蛋燒、白燒鰻魚、鰻魚茶碗蒸等都相當受歡迎,但該店不接受預約,大家需要提前去排隊才能吃得到。

3 紀州備長炭現烤:うなぎ 魚政(うおまさ;鰻魚 Uomasa) 四木葛飾區東京 鰻魚飯 米其林

  • 地址:東京都葛飾区東四つ木4-14-4
  • 營業時間:11:30~14:00(最後點餐時間 13:00)、17:00~21:00(最後點餐時間 20:00)
  • 公休日:星期二、 每月第一和第三個星期三
  • 交通:從京成電鐵押上線「四木站」步行1分鐘
  • 網上預約

17年曾獲米芝蓮推薦(米其林必比登推薦)的「うなぎ 魚政」,使用的是國產鰻魚,當中既有養殖鰻魚名品「坂東太郎」,亦有濱名湖等地出產的天然鰻魚,肉質柔嫩鮮美,而且該店是在客人點餐後才開始由活鰻處理,非常新鮮!老闆在料理時,堅持用紀州備長炭現烤,不只能迅速加熱鰻魚,達至外酥里嫩的效果,其鰻魚汁滴到炭上後,炭火又使其蒸發從而包裹住魚身,為鰻魚增添香氣!

2 每天限量10條鰻魚:活鰻の店 つぐみ庵(TsugumiAn) 東京北區駒込駒込 美食

  • 地址:東京都北区中里1-29-1
  • 營業時間:12:00~14:00、17:00~20:00
  • 公休日:星期一及每月一次不定的周日
  • 交通:JR「駒込駅」東口歩行7分鐘
  • 預約電話:03-3823-4591 (+81-3-3823-4591)

開業50年以上的「活鰻の店 つぐみ庵」,本來是一家斑鶇烤串店,但因為斑鶇獵捕被禁,就改為鰻魚店,主打日本琵琶湖產的天然鰻,採用關東方法「生蒸蒲燒」來料理,讓鰻魚的色澤更飽滿,魚肉更有彈性!另外亦有提供白燒鰻魚可選。而店家為了保證新鮮,店家每天只會購入十條左右的海鰻,店內也就只有10席位置,想吃的話就一定要在事前預約。

1 40年陳香鰻魚醬汁:かぶと(Kabuto) 池袋西池袋池袋鰻魚飯

  • 地址:〒171-0014 東京都豊島区池袋2丁目53-2
  • 營業時間:17:00~19:30、19:45~22:15
  • 公休日:星期四、日及假期
  • 交通:從JR山手線「池袋」西口步行6分鐘
  • 網上預約

第一名就是位於池袋的「かぶと」,該店同樣使用的是日本琵琶湖產的天然鰻,口感鬆軟可口,並主張用整條鰻魚作料理,就連內臟也會吃,而且都是現點現殺,保證新鮮!另外,這裏的鰻魚醬汁用了足足40年,跟紅酒一樣愈陳愈香,塗上烤鰻魚融合其油脂後,更是香氣四溢!

不過想來品嘗東京第一名鰻魚飯的滋味並沒有那麼簡單,因為全店只有8席,來之前必需先網上預約,但只有雙數月份的首個星期四才可預約兩個月後的位置,而預約時間也只有 17:00 和 19:30 兩個時間可選,食客必需要在開放預約時不斷狂刷才有機會成功訂座,簡直是比搶演唱會飛還難!