【東京美食推介】在地人推薦東京必吃進化版咖喱飯5選!日本大人氣香辛料咖喱(Spice Curry/スパイスカレー)!

日本人最愛吃的咖喱飯,一直在不斷進化,繼湯咖喱(スープカレー)後,現時站在流行最前線的是發祥於大阪的「香辛料咖喱」(Spice Curry/スパイスカレー)。口感是介乎粘糊糊的傳統咖喱和像湯汁一樣的湯咖喱之間,以獨特的香辛料配搭和種類豐富的食材創造複雜的味道變化,與獨孤一味的傳統咖喱不同。

最大的特徵是把不同口味的咖喱像拼盤一樣盛放在一個碟內,追尋的是視覺的美感和味覺的刺激。拌在一起享用,此方式稱為「あいがけ」(Ai-Gake),讓味蕾享受新鮮的滋味。這就是香辛料咖喱人氣的秘密了。

動畫介紹:發祥於大阪的「香辛料咖喱」(Spice Curry/スパイスカレー)是什麼?




小編特別介紹東京必食的 Spice Curry 5 選,遊大阪的朋友更可順道試試下面介紹的發祥地「旧ヤム邸」大阪本店:

(1)元祖辛香料咖喱:旧ヤム邸 シモキタ荘(Kyu-Yamu-Tei Shimokita-So)

  • 地址:東京都世田谷區代澤5-29-9 ナイスビル1F(地圖
  • 交通:小田急線或京王井之頭線「下北澤站」步行7分
  • 營業時間:
    • 平日:Lunch 11:30~14:30(LO 14:00)|Dinner 18:00~21:30(LO 21:00)
    • 週末及假日:Lunch 11:30~14:30(LO 14:00)|Dinner 17:30~21:30(LO 21:00)
    • 逢星期二休息
  • 官方網頁

大阪首屈一指的咖喱店「旧ヤム邸」(Kyu-Yamu-Tei),終於在兩年前首次進出東京,在咖喱勝地之一的下北澤開了四號店。

旧ヤム邸咖喱的基底原料是用牛豬雞和香草,不加麵粉熬煮成濃郁的湯底,再搭配多種香辛料煮成藥膳咖喱。
最多人點的是這款混合全部3種咖喱的「全拼」(ぜんがけ ; Zen-Gake)吃法,1350円。附上的湯汁(右上角)也是每天不同的,淋在咖喱上吃,享受味道變化。

東京必食咖喱飯 下北澤咖喱飯 旧ヤム邸圖片來源: GQ LIFE
東京必吃咖喱飯 下北澤咖喱飯 香辛料咖喱 旧ヤム邸圖片來源: 食樂WEB
東京美食推介 下北澤咖喱飯 Spice Curry 旧ヤム邸圖片來源: まとメシ




香辛料和食材款式差不多每天和每週更換,飯亦有3種類供選擇:加進薑黃等香料煮成的薑黃飯(ターメリックライス)引人食慾,還有泰國香米(ジャスミンライス)和糙米(玄米)。也有全素咖喱(ベジタブルカレー)1200円。

除了桌座(4人桌兩張、2人桌一張),店裏亦設有4 counter位,即使一個人進去也不用覺得難為情。

東京必食咖喱飯 下北澤咖喱飯 旧ヤム邸圖片來源: moshi moshi Nippon

2011年「旧ヤム邸」在大阪谷町六丁目的商店街內把一間130年歷史的古民家改裝成為一號本店後,不出5年便展開了二號和三號店。這位掀起香辛料咖喱熱潮的植竹大介 (Uetake Daisuke) 先生上個月才剛亮相NHK的專輯節目,與米芝蓮級咖喱店分別代表革新派和王道派咖喱。目前他會與新店長同在下北澤店主廚,大家有機會到此一遊時,不妨跟這位帥哥哥打個招呼!

東京必食咖喱飯 下北澤咖喱飯 旧ヤム邸圖片來源: moshi moshi Nippon
大阪本店:
  • 地址:大阪市中央區谷町6-4-23(空堀商店街内)(地圖
  • 交通:大阪市営地下鐵「谷町六丁目站」4號出口 步行4分|「松屋町站」3號出口 歩行8分
  • 營業時間:
    • 平日:Lunch 11:20~14:30(LO 14:00)|Dinner 18:00~21:30(LO 21:00)
    • 週末及假日:Lunch 11:30~14:30(LO 14:00)|Dinner 17:30~21:00(LO 20:00)
    • 逢星期一休息
  • 官方網頁




(2)連續2年入選食べログ「100間咖喱名店」:Spicy Curry 魯珈(ROKA)

  • 地址:東京都新宿區百人町1-24-7  シュミネビル 1F(地圖
  • 交通:
    • JR中央線「大久保站」南口出步行2分
    • JR山手線「新大久保站」步行7分
    • 西武新宿線「西武新宿站」北口出步行5分
  • 營業時間:
    • 星期一/三/五:11:00~15:00(LO 21:00)
    • 星期二/四:11:00~14:00、17:00~20:00
    • 週末及假日休息
  • 官方網頁

排隊等候起碼一個小時以上的「魯珈咖喱」,未必很多人會有這種氣魄,但要介紹代表東京的香辛料咖喱,就不能不提這間排隊名店「Spicy Curry 魯珈」(ろか ; ROKA)了。

自2016年12月開店以來已備受咖喱評論家推祟,一如其名,賣的是搭配了台灣魯肉的咖喱飯。這個不可思議的結合,吃過的人都讚口不絕。即使平日也一樣大排長龍,有時甚至在營業時間結束前就已經賣光了。

招牌菜「魯珈碟頭飯」(魯珈プレート)950円。可從牛羊豬雞蕃茄野菜等多款咖喱中挑選喜歡的,在薑黃飯上面淋上魯肉再加隻半熟蛋,搭配各種漬菜洋蔥野菜沙拉西洋芥菜等。

東京必食咖喱飯 新宿咖喱飯 Spicy Curry 魯珈(ROKA)魯珈咖喱圖片來源: MBS

魯珈咖喱只用肉骨蔬菜和香辛料等,不加一滴水,只以材料的水份熬煮成風味絕佳的濃厚湯底。薑黃飯也只用軟度和粘度最適合的秋田縣大瀉村的「秋田小町米」,香辛料只用新鮮的東西。

最受女性客歡迎的羊肉咖喱,肉厚味濃。

東京必食咖喱飯 新宿咖喱飯 Spicy Curry 魯珈(ROKA)羊肉咖喱圖片來源: mahirunruuun




不想排隊等候的人可以使用預約購買便當服務。預約時間分成兩輪:早上10時(Lunch)和下午4時(Dinner),在營業時間內到店的入口處把名字寫在記帳本上(見下圖),店主便會告訴您什麼時間來取。更輕鬆快捷的方法就是直接打電話預約,電話號碼是 03-3367-7111。

便當一般有5款,食材隨著時節更換。雞肉、野菜或期間限定咖喱各500円,羊肉咖喱或魯肉飯各600円。下圖是便當一例:魯肉飯(上),羊肉咖喱(左),期間限定的日式咖喱(右)




店舖規模不大, 只有6 counter席和2人座位,但勝在乾淨舒服。

東京必食咖喱飯 新宿咖喱飯 Spicy Curry 魯珈咖喱 店內環境 Counter位圖片來源: mahirunruuun
東京必食咖喱飯 新宿咖喱飯 Spicy Curry 魯珈咖喱 店外環境 大門圖片來源: FORZA STYLE

不要小看才36歲的店主齋藤繪理小姐,原來年紀輕輕卻是經驗豐富,曾在某名店拜師修練7年才開店,又獲得了日本咖喱界最高權威的新人獎,2017和2018連續兩年入選Tabelog(食べログ)的「100間咖喱名店」。這位笑容可掬的金髮姑娘精通多種香辛料,被譽為「香辛料咖喱女神」(スパイスカレーの女神) 。

東京必食咖喱飯 新宿咖喱飯 Spicy Curry 魯珈咖喱 香辛料咖喱女神(スパイスカレーの女神)齋藤繪理圖片來源: FORZA STYLE




(3)滴水不加咖喱湯底:與五郎(ヨゴロウ; Yogoro )

  • 地址:東京都涉谷區神宮前2-20-10 小松ビル 1F(地圖
  • 交通:
    • 東京地下鐵副都心線(東京メトロ副都心線)「北參道站」2號口出 步行9分
    • JR山手線「原宿站」竹下口出 步行10分
  • 營業時間:
    • 平日:Lunch 11:30~16:00|Dinner 18:30~20:00
    • 星期六:11:30~16:00
    • 星期日及假日休息

涉谷區神宮前一帶被稱為「裏原宿」(Ura-Harajuku),與一般人認識的原宿服裝店區域不同,從 80年代起是自成一派的年輕人文化基地。道路狹窄,行人也不容易注意到這個區域。這裏有不少風格獨特的店舖,大多都沒有明顯的招牌,近年成為了都內的咖喱激戰區之一,其中最受矚目的是「與五郎」(ヨゴロウ; Yogoro)。




「與五郎」咖喱有蕃茄和菠菜兩種口味,以後者最受歡迎。分別用不同種類的香辛料調配,滴水不加煮成濃厚的咖喱湯底。蕃茄咖喱香辛料味濃所以多帶點辣味,菠菜咖喱加了鮮奶油所以味道較柔和。用鐵板盛上,使咖喱的香味和風味不會受到溫度變化影響。

招牌菜「雞肉咖喱(菠菜味)」(チキンカレー・ホウレン草)950円。另可加半熟雞蛋100円。咖喱是即點即煮的,雞塊也是即點即蒸烤的,肉厚兼且香嫩多汁。

東京必食咖喱飯 涉谷咖喱飯 與五郎 菠菜雞肉咖喱圖片來源: LEON GOURMET
「雞肉咖喱(菠菜味)」
東京必食咖喱飯 涉谷咖喱飯 與五郎 蕃雞肉咖喱圖片來源: doa
「雞肉咖喱(蕃茄味)」

【數量限定】「豬肉咖喱(菠菜味)」(ポークカレー・ホウレン草) 1300円。 經過長時間蒸烤的厚厚的豬肉塊非常柔嫩,入口即化。吸收了肉汁的大根蘿蔔非常甜美。由於烹煮的過程很費工夫,每天只限定供應5客。

東京必食咖喱飯 涉谷咖喱飯 與五郎 菠菜豬肉咖喱圖片來源: ヒトサラ
「豬肉咖喱(菠菜味)」




店舖沒有招牌,不注意就很容易錯過了。

東京必食咖喱飯 涉谷咖喱飯 與五郎 店外環境 大門圖片來源: doa

裝潢散發獨特品味,原來店主是從事服裝界的。

東京必食咖喱飯 涉谷咖喱飯 與五郎 店內環境圖片來源: omoharareal




(4)咖喱激戰區:滴桃之實(桃の実; Momo-no-mi)

  • 地址:東京都千代田區神田三崎町1-1-14  三崎町大島ビル 1F(地圖
  • 交通:
    • 都營地下鐵三田線(都営地下鉄三田線)「水道橋站」A1口出 步行4分
    • JR總武線「水道橋站」東口出 步行4分
  • 營業時間:
    • 星期一至六:Lunch 11:30~14:00|Dinner 18:00~21:00
    • 星期日及假日休息
  • 官方網頁

東京都神田神保町一帶林立著不少大學,是都內有名的學生學者聚集的地區和與昔日文豪有關的淵源地,文化人多不願意把時間和腦筋浪費在吃飯方面,所以經常吃咖喱飯,因此咖喱店便越開越多,神保町一帶便成了咖喱激戰區。正因為競爭激烈,咖喱店的質素也越來越高,其中以「桃之實」較具代表性。

「桃之實」的咖喱只有3種:雞肉咖喱,碎肉咖喱(キーマカレー; keema curry)各850円和羊肉咖喱1050円。單點1種也可以,但最佳的享用方式是Curry Set(另加150円),與扁豆蓉與咖喱混著吃的「あいがけ」(Ai-Gake)。

羊肉咖喱(右)的香辣與扁豆蓉咖喱(左)的香甜成強烈對照,配上帶酸味的各種印度漬菜,吃進口裏舌尖卻能有層次地分辨出各種不同的風味。

東京必食咖喱飯 千代田神田咖喱飯 滴桃之實 羊肉咖喱與扁豆蓉咖喱圖片來源: 村田倫子

碎肉咖喱 curry set 1000円。新鮮國產攪碎豬肉加上丁香, cumin等多種香辛料煮成濃縮風味的肉醬,香味和辣味成為適中。




配料的漬菜也不潦草,用香辛料炒過,正宗印度口味。

東京必食咖喱飯 千代田神田咖喱飯 滴桃之實 餐廳外觀(大門)圖片來源: 官方網頁
東京必食咖喱飯 千代田神田咖喱飯 滴桃之實 餐廳內觀(吧枱及開放式廚房)圖片來源: Yahooロコ




(5)半熟溫泉蛋咖喱:OXYMORON(オクシモロン)

  • 官方網頁
  • 【オクシモロン コマチ】(OXYMORON Komachi)

    • 地址:神奈川県鎌倉市雪之下1-5-38  2F
    • 交通:JR橫須賀線或JR湘南新宿線(湘南新宿ライン)或江之島電鐵(江ノ島電鉄線)「鎌倉站」東口出 「小町通」內 步行6分
    • 營業時間:11:00~18:00(LO 17:30)(逢星期三休息)

    【オクシモロン オナリ】(OXYMORON Onari)

    • 地址:神奈川県鎌倉市御成町14-1 御成ビル 1F
    • 交通:JR橫須賀線或JR湘南新宿線(湘南新宿ライン)或江之島電鐵(江ノ島電鉄線)「鎌倉站」西口出 步行3分
    • 營業時間:11:00~19:00(LO 18:30)(逢星期二休息)

    「Oxymoron」是並列相反性質的事物「映襯成趣」的修辭手法。這家標榜嶄新感覺的咖喱和甜品專門店,一如其名,是以概念新穎獨特的咖喱備受矚目。除了鎌倉的本店外,還先後在東京和大阪開了3號和4號店,可謂人氣急上升中。更值得一提的是該店歡迎小孩,所以帶著寶寶的朋友也可以不用愁了。

    鎌倉本店有2間,分別在車站的東口和西口。西口「御成通店」(オナリ; Onari)環境比較幽靜,東口「小町通店」(コマチ; Komachi)在遊客熟悉的「小町通商店街」內,比較熱鬧。沿著商店街直走大約6分鐘,看到Mikado咖啡室(ミカド珈琲)前的店舖招牌時轉左進入小巷就能找到。




    最人氣的兩款咖喱之一的「碎肉咖喱」(エスニック そぼろ カリー; Ethnic Curry)。肉末香草果仁檸檬等不可思議的配搭,卻令人回味無窮。

    加了日本味噌調配的「和風碎肉咖喱」(和風キーマカリー; Keema Curry),半熟溫泉蛋的香甜突出了味噌和咖喱的濃厚風味。

    東京必食咖喱飯 鎌倉咖喱飯 滴桃之實 OXYMORON 和風碎肉咖喱圖片來源: takashikimura

    芝士蛋糕、雞蛋布丁、檸檬蛋糕等。甜品種類也相當充實。

    東京必食咖喱飯 鎌倉咖喱飯 滴桃之實 OXYMORON 芝士蛋糕,雞蛋布丁,檸檬蛋糕圖片來源: yugna_mz2 @ Twitter




    小町通店(左)菜單種類比御成通店(右)豐富。

    東京必食咖喱飯 鎌倉咖喱飯 滴桃之實 OXYMORON 小町通店 御成通店圖片來源: 官方網頁

    店舖內觀和外觀以黑色和米色為主調,充滿開放感的外觀,格調像北歐的咖啡室。

    東京必食咖喱飯 鎌倉咖喱飯 滴桃之實 OXYMORON 小町通店 店舖內觀和外觀以黑色和米色為主調圖片來源: takashikimura

    和洋折衷的佈置,強調了Oxymoron的概念。

    東京必食咖喱飯 鎌倉咖喱飯 滴桃之實 OXYMORON 小町通店 和洋折衷的佈置圖片來源: su_ta @ 食べログ

    設計簡潔又富品味的餐具出自有名陶藝家之手,既是展覽品亦是商品。

    東京必食咖喱飯 鎌倉咖喱飯 滴桃之實 OXYMORON 小町通店 設計簡潔又富品味的餐具出自有名陶藝家之手圖片來源: 官方網頁