【東京必吃】日本美食網站推介2019東京必吃蕎麥麵TOP5 隱世小店、米芝蓮推薦通通都有!

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身為江戶美食四大天王之一的蕎麥麵雖然在東京可以隨處吃到,但其實在日本人心目中可是地位非凡,可不是只有老人才去細味的美食!Tabelog Award 2019選出了本年度的100大必吃蕎麥麵名店,部分更是有米芝蓮推薦的超人氣名店!下次去東京的時候,就記得去體驗一下蕎麥麵的美味之處了!

5 越嚼越香的蕎麥麵 — 手打蕎麦 じゆうさん (Jiyuusan) 中野區嚼勁十足秘製沾醬

  • 地址︰〒165-0023 東京都中野区江原町3丁目1-4
  • 營業時間︰
    • (週二至五) (午市) 11︰30 ~ 14︰30 / (晚市) 17︰30 ~ 20︰30
    • (週六) (午市) 11︰30 ~ 14︰30 / (晚市) 17︰30 ~ 20︰00
    • (週日) 11︰30 ~ 17︰00
    • ※蕎麥麵售完即止
  • 最後點餐時間︰閉店前30分鐘
  • 公休日:逢週一 (若遇假日照常營業)
  • 電話︰+81-3-3951-3397
  • 交通方式︰乘搭西武鐵道池袋線至「東長崎站」,徒步7分鐘
  • 官方網站

連續3年獲得Tabelog Award銅獎的手打蕎麦 じゆうさん,其出產的蕎麥麵皆使用本地出產蕎麥,再每天手製而成,誠意十足。而蕎麥麵放入日的一刻,蕎麥的清香就開始散發出來,麵條嚼勁十足,越嚼蕎麥的香氣就越突出,配上特製的醬油,蕎麥清香配上沾醬中濃郁黑豆香氣和柴魚鮮味,真是風味十足。

4 名副其實的隱世美食店 — ら すとらあだ (La Sutolada) 中野區隱世小店多款蕎麥麵品種

  • 地址︰〒164-0012 東京都中野区本町2丁目41-2
  • 營業時間︰
    • (週二及週四) (午市) 12︰00 ~ 14︰00 / (晚市) 18︰30 ~ 21︰00
    • (週二及週五) 18︰30 ~ 21︰00
    • (週六) 12︰00 ~ 16︰00
    • ※營業時間及公眾假期營業時間可能會有所變化
  • 最後點餐時間︰20︰30
  • 公休日:逢週日及週一
  • 電話︰+81-3-6276-8364
  • 交通方式︰乘搭東京地下鐵丸之內線 / 大江戶線至「中野阪上站站」,由3號出口徒步3分鐘

ら すとらあだ匿藏在中野阪上住宅區,完全沒有招牌,只有門口頂上的小燈作記認,可說是真正的隱世小店。可是對於蕎麥麵愛好者來說,這裡可說是必訪的名店!ら すとらあだ不只提供不同產地的蕎麥麵外,還出售不同的佳餚與幾十種日本清酒。店主堅持每天親自以手動石磨蕎麥、打麵及煮麵,可見其對一碗碗蕎麥麵的堅持。

在ら すとらあだ,你可以吃到群馬縣的夏蕎麥細打麵、宮崎縣平打蕎麥麵、山形縣太打蕎麥麵等多種不同的蕎麥麵品種,每一種麵條香氣和嚼勁皆是十足。另外,店裡提供的其他佳餚也是非常精緻,絕對不輸給作為招牌的蕎麥麵!

3 最正統的蕎麥麵 — 蕎麥麵 玉笑 涉谷區十割蕎麥麵常陸秋蕎麥

  • 地址︰〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5丁目23-3
  • 營業時間︰
    • (週二至週五) (午市) 11︰30 ~ 15︰00 / (晚市) 18︰30 ~ 21︰00
    • (週六) 11︰30 ~ 20︰00
    • (週日) 11︰30 ~ 17︰00
  • 最後點餐時間︰閉店前30分鐘
  • 公休日:逢週一
  • 電話︰+81-3-5485-0025
  • 交通方式︰乘搭東京地下鐵千代田線至「明治神宮前站」,徒步7分鐘

外觀簡約不起眼、但又極具禪意的玉笑可是米其林一星的蕎麥麵,每天開店的時間門口都是滿滿的排隊人潮!位於旅遊區明治神宮前、原宿、表參道、澀谷徒步可到的位置,旅客也可以輕鬆到達。

玉笑最令人著迷的地方絕對是其食材和製法,玉笑蕎麥麵所採用的蕎麥可是被譽為帶殼蕎麥最高峰、茨城縣的常陸秋蕎麥,而且不加小麥粉所製成,是最正統的蕎麥麵!而玉笑也有提供日本酒跟下酒菜,亦是品質上乘喔!

2 每天限量20份的必吃蕎麥麵 — 吟八亭 やざ和 葛飾區自家磨製蕎麥粉限量

  • 地址︰〒125-0061 東京都葛飾区亀有1丁目27-8
  • 營業時間︰
    • (週一、週二、週五及週六) (午市) 11︰30 ~ 15︰00 / (晚市) 17︰00 ~ 20︰00
    • (週日) 11︰30 ~ 15︰00
  • 最後點餐時間︰閉店前30分鐘
  • 公休日:逢週三、週四及公眾假期
  • 電話︰+81-3-3690-8228
  • 交通方式︰乘搭JR常磐線至「龜成站」,徒步7分鐘
  • 官方網站

由門口開始就能感受到濃濃的日式風格的吟八亭 やざ和,網民一致推薦「田舍蒸籠蕎麥麵 (田舎せいろ)」(¥ 1,000),吟八亭 やざ和的蕎麥麵皆使用店主自家磨製的蕎麥粉,打麵、手切也是全手工製作。蕎麥麵麥味濃郁清香,齒頰留香,自然風味令人不禁一口接著一口!

1 融合懷石料理概念 — 土家 東村山市技與藝結合完全預約制

  • 地址︰〒189-0022 東京都東村山市野口町4丁目18−1
  • 營業時間︰(午市) 12︰00 ~ 14︰30 / (晚市) 17︰30 ~ 20︰30
    ※週四僅開放晚市
  • 公休日:逢週三及每月的第一個週二
  • 電話︰+81-42-392-9457
  • 交通方式︰乘搭西武鐵道新宿線至「東村山站」,徒步5分鐘
    ※採完全預約制 (至少提前2天預訂)

能獲得第一名,絕對有它的過人之處。土家不只有蕎麥麵,還有懷石料理!店主在多間日本料理名店研修過,更對陶藝和農業有所研究,因此在用餐過程中可以感受到美食與藝術的結合。

土家的蕎麥麵與其他地方的蕎麥麵不同之處在於使用的醬汁。土家是配以辛味大根蕎麥醬汁,辛辣味既突出蕎麥麵的穀物香氣,亦與其相輔相成,令人回味無窮。而其他菜式亦種類繁多,製作認真,絕對值得特地預約去品嚐!

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