大阪、京都人氣雞料理4選!水炊雞鍋、烤雞串、生雞刺身、炸雞、親子丼…

日本的地雞料理十分有名,小編搜羅了四間雞料理的店鋪,當中有水炊雞鍋、烤雞串、生雞刺身、炸雞和親子丼,總之全部都是絕品美味的雞料理,愛雞之人記得一試!

甚麼是地雞?

「地雞(地鶏じどり)」是指的日本國內生產,佔日本國產雞隻產量1%的優質雞,只有品質和飼養方法均通過日本農林規格(JAS)標準的雞隻也可獲得的稱號。地雞有超過60種,不同地方的雞隻均會有部分地方品種化,會有不同的味道和口感。必須通過以下標準也可以獲得地雞之名:

  • 有50%以上血統屬於日本國產銘柄雞品種;
  • 年齡75日以上;
  • 出生28日後需以每平方米不多於10隻的密度放養。
圖片來源: yokoo.co.jp

(1) 鮮度十足的近江雞:京富庵(とり処 季節料理 京富庵)

  • 地址:〒604-8233 京都市中京区油小路通四条上る藤本町560番地
  • 營業時間:11:30~14:30、17:00~22:00 (逢星期四休息)
  • 交通:地鐵「四条站」、阪急「烏丸站」步行約6分鐘;阪急「大宮站」、嵐電「四条大宮站」步行約2分鐘
  • 官方網頁




位於烏丸二条的「京富庵」是間可以吃到新鮮「近江黒鶏」的料理店,口感爽彈,店鋪已經有100多年的歷史,座落於京町家老式建築,帶有讓人放鬆的氣圍。

大阪、京都人氣地雞料理4選!水炊雞鍋@京都京富庵「近江黒鶏」圖片來源: 官方圖片
大阪、京都人氣地雞料理4選!水炊雞鍋@京都京富庵「近江黒鶏」圖片來源: 官方圖片




店鋪的名物水炊雞鍋「近江黒鶏の水炊き」,其實就是把雞肉放入含大量膠原蛋白的湯裡煮,再加入京都季節性的蔬菜,提高鮮味,與蔬菜一同燉煮的雞肉十分新鮮美味,可以吃到食材原來的味道。

大阪、京都人氣地雞料理4選!水炊雞鍋@京都京富庵「近江黒鶏」圖片來源: 官方圖片
名物!近江黒鶏の【水炊き/すき焼き】(5,400円)
大阪、京都人氣地雞料理4選!水炊雞鍋@京都京富庵「近江黒鶏」圖片來源: tadano_pf @ Instagram




午餐也可以吃到親子丼等的雞肉料理,價格比晚餐經濟。

大阪、京都人氣地雞料理4選!水炊雞鍋@京都京富庵「近江黒鶏」圖片來源: 官方圖片
親子丼(1,050円)
大阪、京都人氣地雞料理4選!水炊雞鍋@京都京富庵「近江黒鶏」圖片來源: lazy_tuna @ Instagram




(2) 生雞刺身:闘鶏(本店)

  • 地址:〒530-0026 大阪市北区神山町8-9 萬ビル1F
  • 營業時間:17:00~01:00(L.O. 12:30)
  • 交通:地鐵「梅田站」步行約10分鐘
  • 官方網頁

闘鶏在大阪有五家分店,除了本店還有2家在梅田區及另外2家在難波心齋橋區,均是交通方便的位置,餐牌一樣可以選擇近住宿地點的分店。店家是氣份熱烈的居酒屋,美味的雞肉配上啤酒或是清酒也是放鬆一下的好配搭。




除了水炊雞鍋之外,生雞刺身也是必吃的雞料理之一。闘鶏有三大人氣料理:

炭火烤雞肉「もも炙り焼き」(900円)

用炭火烤熟雞肉,彈牙的雞肉充滿雞的油脂,超美味!

雞刺身5種盛

選用每日由九州直送的雞,有生雞肝丶生雞肉丶生雞心和生雞腎五種,柔軟順口,十分新鮮,一點腥味也沒有,必試!

什錦烤雞串「焼鳥盛合せ」(780円)

分別是雞的六個部位,有烤雞胸肉丶烤雞腎丶烤雞心丶烤雞肉丸丶烤雞肝丶烤蔥段雞脖肉,以備長炭炸成,十分美味!

大阪、京都人氣地雞料理4選!大阪梅田闘鶏(本店)-生雞刺身圖片來源: k0natsuu @ Instagram




(3) 超多醬料選擇的炸雞柳:金のとりから(難波戎橋店)(Kinnotorikara)

  • 地址:〒542-0076 大阪市中央区難波1-5-12
  • 營業時間:星期一至五 12:00~22:00 星期六日及公眾假期 11:00~22:00
  • 交通:地鐵「難波站」步行約5分鐘
  • 官方網頁

金のとりから(Kinnotorikara)是日本人氣的連鎖炸雞店,用的是日本國產的雞,不同與炸雞塊,這裡賣的是雞柳,鬆脆嫩滑,十分惹味。現時在大阪及京都共有5家分店。

大阪、京都人氣地雞料理4選!金のとりから(難波戎橋店)(Kinnotorikara)-炸雞柳圖片來源: 官方網頁




炸雞柳有三種份量選擇:分別是SINGLE(シングルサイズ 260円)丶DOUBLE(タプルサイズ 500円)和MEGA(メガサイズ 1,050円)。賣點除了雞柳很好吃之外,有超過8種以上的通常醬料以及地方限定的醬料選擇。人氣No.1的是獨家辣醬(オリジナルスパイス),其他通常醬料還有蛋黃醬(マヨネーズ)丶甜辣椒醬(スイートチリソース)丶檸檬醬(スイートチリソース)、蒙古岩鹽醬(モンゴルの岩塩)丶巧克力醬(チョコレートソース)等。關西地方限定的醬料有燒烤醬(バーベキューソース)和柚子醋醬(柚子ポン酢)。想要全部醬料都試一遍的話,就要追加多一份炸雞了!

大阪、京都人氣地雞料理4選!金のとりから(難波戎橋店)(Kinnotorikara)-炸雞柳圖片來源: sieunjin @ Instagram
大阪、京都人氣地雞料理4選!金のとりから(難波戎橋店)(Kinnotorikara)-炸雞柳圖片來源: ryongko @ Instagram




(4) 絕品的親子丼「雪の桜島」:吹上舎(阪急梅田本店)

  • 地址:〒530-0017 大阪府大阪市北区角田町8-7 阪急うめだ本店 12F
  • 電話:050-5868-1010 (可預約)
  • 營業時間:星期一至四、日 11:00~22:00 星期五至六 11:00~23:00
  • 交通:地鐵「梅田站」
  • 官方網頁

吹上舎這間是神戶名店「吹上庵」的姊妹店,位於梅田的阪急百貨店12樓。店鋪採用鹿兒島的地雞,而雞蛋則選用九州的雞,用料十分講究。這裡親子丼「雪の桜島」十分特別,像綿花糖一樣的蛋白團,中間放有濃稠的蛋黃,吃起來十分酥香,入口即化,超美味!

大阪、京都人氣地雞料理4選!吹上舎(阪急梅田本店)-親子丼圖片來源: mtrk929 @ Instagram