【京都美食】大阪、京都蕎麥麵Top5排名公開!連續4年獲米芝蓮1星都只排第四名?

在日本吃拉麵、燒肉吃得太多,想找一頓吃得清淡一點中和下嗎?那就可以考慮看看吃蕎麥麵了!早前日本美食網站食べログ(Tabelog),就公佈了大阪京都區評分最高的5間蕎麥麵店,不只全都是頂級的十割蕎麥麵,5家店中竟就有3家店曾獲米芝蓮一星推介!

5 大阪最好吃蕎麥麵:蕎麥Takama(蕎麦 たかま) 天神橋筋十割蕎麥麵特製沾醬

  • 地址:大阪府大阪市北区天神橋7-12-14 グレーシィ天神橋ビル1号館
  • 營業時間:11:30~14:30
  • 公休日:星期二
  • 交通:從大阪地下鐵堺筋線、谷町線、千里線「天神橋筋6丁目站」4號出口步行5分鐘

大阪區中最好吃的蕎麥麵就是「蕎麦 たかま」,該店不只在食べログ上獲3.71分,更曾獲米其林一星認證,這裏主打十割蕎麥麵,即是100%使用蕎麥粉製成,並沒有加入小麥粉,只加了小量水來造出蕎麥麵,口感彈牙有嚼勁,再配上店家特製的沾醬,就是頂級的味道!吃完之後,店員還會為你送上蕎麥麵湯,可以加進沾醬裡喝下。

另外,在小食方面,該店的玉子燒蛋捲和烤味噌的評價都不錯,其中烤味噌是將味噌塗在木頭飯匙上,加上碎洋蔥及蕎麥種子一起烤的小吃,吃起來非常開胃!更值得一提的是,這裏有提供英文菜單,亦有會說英文的店員,點菜下單都變得輕鬆許多!

4 連續4年獲米芝蓮1星:Ogawa(おがわ) 北大路群馬縣赤城產蕎麥鴨南蛮

  • 地址:京都府京都市北区紫竹下芝本町25
  • 營業時間:11:30~15:00(售罄時會提早關門)
  • 公休日:星期四
  • 交通:從京都地下鐵烏丸線「北大路站」步行20分鐘

從12年開始就連續4年獲得米其林指南1星的「おがわ」,在食べログ上亦獲得3.74分,是得到日本國內外認可的蕎麥麵店!該店選用群馬縣赤城產的無農藥添加蕎麥,再以石臼磨成自家製蕎麥粉,造出手打粗磨十割蕎麥麵,吃起來口感比較軟一點,蕎麥香氣也很濃郁!

除了一般的蕎麥麵之外,該店的「鴨南蛮(香蔥鴨胸蕎麥湯麵)」和鴨湯蕎麥麵都同樣是相當受歡迎的菜式!

3 打卡必吃竹籠套餐:隆兵蕎麥(隆兵そば) 桂離宮京都近郊天然食材愛宕山井水

  • 地址:京都府京都市西京区桂浅原町157
  • 營業時間:11:00~14:00、17:30~19:00(晚間時間只在星期五~日及假期開放,且是完全預約制)
  • 公休日:星期三、每月第三個星期二及18日
  • 交通:從阪急電鐵阪急京都本線、嵐山線「桂站」乘搭往京都站方向巴士至「桂離宮前」下車步行1分鐘
  • 官方網頁

位於桂離宮不遠處的「隆兵そば」,是間在食べログ上獲3.77分的蕎麥麵名店,其在用料上非常講究,一直以來堅持使用有機栽培或無農藥添加的天然食材,主要都是產自京都近郊,而所有烹調過程用到的水,都是來自愛宕山中被稱作伏流水的井水,其水質極佳,為店內所有的菜餚都提升了一個層次!

店家除了有傳統的蕎麥冷麵之外,還有個相當受歡迎的迷你套餐,內有芝麻豆腐、刺身、季節料理,再配上一小撮的蕎麥麵,放在可愛的竹籠中呈上,看起來精緻又可口,還很好打卡!另外,店內亦有售蕎麥荼以及各種蕎麥周邊產品,可以買來作為手信送人。

2 即磨山葵配著吃:Teuchisoba Kanei(手打ち蕎麦 かね井) 鞍馬口90年町家福井縣產蕎麥

  • 地址:京都府京都市北区紫野東藤ノ森町11-1
  • 營業時間:11:30~14:30、17:00~19:00(售罄時會提早關門)
  • 公休日:星期一
  • 交通:從京都市營地下鐵烏丸線「鞍馬口站」2號出口步行16分鐘

位於京都市北區的「手打ち蕎麦 かね井」,是一家低調的米其林一星餐廳,在食べログ上也有3.82分,而店家主打粗磨蕎麥麵,其次為鴨湯蕎麥麵,選用福井縣產蕎麥,以自家石臼將其磨成粉,再手打出十割蕎麥麵。比較特別的是,該店在上菜時,還會附上一大根山葵和長次郎鮫皮板,讓食客可以即席研磨出山葵來配著吃!另外,小吃蕎麥豆腐、炸蕎麥餅也很受歡迎。

值得一提的是,該店以90年以上歷史的町家改建而成,古色古香,坐在餐廳裏可看到個小小的日本庭園景,氣氛寧靜又舒適,單是看到這樣的景色,就為這盤蕎麥麵加了不少分數!

1 細磨、粗磨蕎麥麵一次品嚐:蕎麥工房 膳(蕎麦工房 膳) 長岡京日本國內產玄蕎麥新鮮蕎麥粉

  • 地址:京都市伏見区久我東町2-22
  • 營業時間:11:30~15:00(售罄時會提早關門)
  • 公休日:星期一至四
  • 交通:從JR東海道本線「長岡京站」東口乘搭南 2 或特南 2 系統巴士至「下久我」下車步行2分鐘
  • 官方網頁

大阪、京都地區第一名的蕎麥麵就是「蕎麦工房 膳」,該店於食べログ上獲得3.91的高評分,全店菜單就只有蕎麥冷麵和烤味噌兩款菜式,甚至一周只營業3天,皆因其製作過程非常講究,嚴選日本國內產玄蕎麥作為原料,於店內標明當日使用的蕎麥產地,並為確保新鮮,蕎麥粉都營業當天早上才用石臼打磨出來,再以人手製作成十割蕎麥麵!

雖然是只有一款蕎麥麵供應,但客人還可以選擇是要細磨還是粗磨質地的蕎麥麵,前者口感滑溜富彈力,後者則帶有更為濃郁的蕎麥香味,而一般來說,如果沒有事前告知店家的話,就會兩款麵條同時上桌。

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