九州必食!熊本馬肉料理五選

馬肉又稱櫻肉,肉色澤鮮亮,呈粉紅色。雖然馬肉料理屬於日本的高級料理,但在熊本的價錢相對地親民。緣於戰國時代,熊本城城主在打仗時碰上糧食短缺的問題,因此把死去的軍馬宰來當糧食,意外得知馬肉如此美食,自此馬肉成為熊本的鄉土料理之一,所以大家來到熊本,記得去品嚐一下馬肉料理!




(1) 食べログ3.72分:馬櫻

  • 官方網頁
  • 地址:熊本県熊本市中央区下通 1-12-1 光園ビル 2F
  • 營業時間:17:00~24:00
  • 交通:熊本市電「花畑町站」步行4分鐘
  • 食べログ
馬櫻是熊本馬肉料理專門店,在熊本就有兩間分店,提供各種烹調方法的馬肉料理,包括刺身、火鍋、燒肉、馬肉海膽料理等,十分多元化,而且在美食網站食べログ有高達3.72分!




馬肉刺身有不同價位選擇,由950円~6000円不等,不同等級的肉口感相差很多,價格越高的刺身口感越細膩美味!

九州必食!熊本馬肉料理五選 馬櫻圖片來源: tomukichi @ Instagram




九州必食!熊本馬肉料理五選 馬櫻圖片來源: iam_u53 @ Instagram




馬肝!是最人氣的內臟部位!

不敢吃生的朋友,可以吃燒肉,馬肉燒肉燒起來的油脂較低,熱量和脂肪都相對低,肉質彈牙有嚼勁,沒有那麼邪惡!

九州必食!熊本馬肉料理五選 馬櫻圖片來源: kakita_82 @ Instagram




馬肉扒(馬桜名物馬肉ステーキ2500円)都是店內人氣的一道,有特製醬汁和鹽味兩種選擇,吃起分十分JUICY!

炸馬肉(馬桜名物ひれかつ2200円),鬆脆可口!




馬肉與海膽是意外地搭配的料理,例如馬肉海膽丼(馬肉ごまダレ丼ウニのせ1650円)、馬肉海膽刺身(特選桜ウニ刺し4500円)

九州必食!熊本馬肉料理五選 馬櫻圖片來源: natu.57 @ Instagram




(2) 食べログ3.64分:菅乃屋

  • 官方網頁
  • 地址:熊本県熊本市中央区城東町 2-12 アンピールパーキング上通り 2F
  • 營業時間:11:30~15:00 | 17:00~22:00 (年末年始12月31日、1月1日休息)
  • 交通:熊本市電「通町筋站」步行4分鐘
  • 食べログ
菅乃屋總共有五間分店,人氣極高,只接受預約,所以想吃的話務必電話預約。上通店離熊本市電「通町筋站」只有1分鐘步程,提供各式各樣的馬肉料理,當中必食的當然是刺身,刺身除了可以單點各種部位(1100~4000円)之外,亦有盛合選擇(2580~4980円)。

九州必食!熊本馬肉料理五選 菅乃屋圖片來源: yo4em @ Instagram




馬肉壽司(3240円),可以一次過品嚐各部位的美味!

九州必食!熊本馬肉料理五選 菅乃屋圖片來源: kawakou @ Instagram




洋風的馬肉扒(3040円),配上特製鵝肝醬。




(3) 食べログ3.6分:天國

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  • 地址:熊本県熊本市西区二本木2丁目13-12 天國ビル2F
  • 營業時間:
    • 午餐11:30~售完(逢星期二休息)
    • 晚餐17:00~23:00
  • 交通:JR「熊本站」步行12分鐘
  • 食べログ

天國作為馬肉料理店,創業32年,人氣必點馬肉刺身六種(4100円) ,包括馬肉、馬肝、馬舌、馬肋肉、馬心和馬油,把刺身沾一點醬油,再卷著洋蔥,口感超美味,顛覆你對生食的印象!而馬油吃起來好像冰得較硬身的芝士一樣,帶有Q彈的嚼勁,一股油香!




午餐限定的定食套餐(3100円),CP值很高,價錢比晚餐便宜,有迷你馬肉刺身六種、馬肉扒、白飯、麵豉湯、沙律和小菜等,十分豐富!




馬肉火鍋(6800円)很適合在冬天吃,馬肉的油花分佈超平均!




(4) 食べログ3.51分:城見櫓

  • 官方網頁
  • 地址:熊本県熊本市中央区花畑町 1-10
  • 營業時間:11:30~14:00 | 17:30~22:00
  • 交通:熊本市電「市役所前站」步行3分鐘
  • 預約按此
  • 食べログ
城見櫓是一座六層高的高級馬肉料理店,坐在裡面可以看到熊本城,可以一邊享用馬肉料理,一邊欣賞熊本城,超棒!名物馬肉鄉土御膳 在午餐時段供應,包括馬肉燒肉、潰物、辛子蓮根、一文字(青蔥)、味噌豆腐、馬肉刺身(上赤身)、炸物、田樂燒、阿蘇產白米飯、味噌湯等。辛子蓮根即 芥末蓮藕,脆脆的口感配上微辣的芥末!一文字,即是青蔥,把青蔥燙過,以淡醬油調味,再沾上醋味噌來吃,都是熊本特色的鄉土料理。

九州必食!熊本馬肉料理五選 城見櫓名物「馬刺&馬肉」郷土御膳2,160円




據說切割馬肉的時候,肉會變成粉紅色,故有櫻肉之稱。




(5) 食べログ3.64分:むつ五郎 (Mutsugorou)

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  • 地址:熊本県熊本市中央区花畑町12-11 熊本グリーンホテルBF
  • 營業時間:17:30~23:00 (逢星期日休息)
  • 交通:熊本市電「花畑町站」步行3分鐘
  • 食べログ
むつ五郎除了馬肉料理之外,還有各種熊本鄉土料理和鮮魚料理等,很適合身邊有對馬肉沒有很大興趣的朋友,可以一同享受熊本料理的魅力。霜降馬肉刺身(霜降り馬刺し 2400円),這個份量!馬肉完全沒有腥性,十分新鮮!

九州必食!熊本馬肉料理五選 むつ五郎 (Mutsugorou)圖片來源: azsaisst @ Instagram

馬肉握壽司(馬にぎり 1400円),這個是店內最人氣的,必點!

九州必食!熊本馬肉料理五選 むつ五郎 (Mutsugorou)圖片來源: n_gyn @ Instagram




桜納豆(800円),即是把剁碎後的生馬肉和納豆拌在一起,面頭還加有生蛋黃。

熊本鄉土料理 芥末蓮藕,小心被嗆到啊!

九州必食!熊本馬肉料理五選 むつ五郎 (Mutsugorou)圖片來源: na_1988 @ Instagram