Tabelog 2019金獎!日本7間OMAKASE壽司推介!東京、福岡、北海道都有!(附預約方法)

日本美食網站Tabelog 食べログ發表了The Tabelog Award 2019,今年總共有618間餐廳入選,東京仍然是美食集中地,有16間獲得金獎,小編精選了當中獲得金獎的7間OMAKASE壽司店,在東京、福岡、北海道都有,每間都是一試難忘的壽司店!

今年的戰況激烈,618間入選餐廳裡面,金獎(GOLD)有30間、銀獎SILVER)有121間、銅獎(BRONZE)有467間,當中有344間都是東京餐廳,獲得金獎的東京餐廳有16間,東京可以說是日本的覓食天堂,大阪有1間,京都4間,福岡2間,北海道1間。

日本 TABELOG 2019圖片來源:食べログ
30間金獎餐廳地區類別TABELOG分數
鮨 さかい(Sakai)福岡壽司4.53
旬席 鈴江(Suzue)京都日本料理4.52
銀座しのはら(Shinohara)東京日本料理4.91
鳥しき(Torishiki)東京串燒料理4.51
天寿し 京町店(Tenzushi Kyomachi)福岡壽司4.47
カンテサンス(Quintessence)東京法國料理4.76
緒方(Ogata)京都日本料理4.61
本湖月(Honkogetsu)大阪日本料理4.75
アカ(Aca 1°)京都西班牙料理4.37
CHIUnE東京創新料理‧Fusion料理4.61
にい留(Niitome)愛知天婦羅4.58
ペレグリーノ(PELLEGRINO)東京意大利料理4.66
ボニュ(Bon.nu)東京法國料理4.47
日本橋蛎殻町 すぎた(Sugita)東京壽司4.83
東麻布天本(Amamoto)東京壽司4.52
カセント(Ca sento)兵庫西班牙料理4.58
鮨 さいとう(Saito)東京壽司4.86
すし処 めくみ(Mekumi)石川壽司4.2
松川(Matsukawa)東京日本料理4.84
レフェルヴェソンス(L'Effervescence)東京法國料理4.64
SUGALABO東京創新料理‧Fusion料理4.71
柳家(Yanagiya)岐阜日本料理4.63
鮨 一幸(Sushi Ikko)北海道壽司4.55
日本料理 たかむら(Takamura)秋田日本料理4.56
すし 喜邑(Kimura)東京壽司4.3
にくの匠 三芳(Miyoshi)京都日本料理4.56
茶禅華(Sazenka)東京中華料理4.61
エクアトゥール(Restaurant l'equateur)東京法國料理4.79
三谷(Mitani)東京壽司4.59
飯田(Iida)京都日本料理4.63
小編精選了當中獲得金獎的7間OMAKASE壽司店,每間都是一試難忘的壽司店!

日本橋蛎殻町 すぎた

  • 地址:東京都中央区日本橋蛎殻町 1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F
  • 營業時間:
    • 星期二至五 17:30~ / 20:30~
    • 星期六、日 17:30~ / 20:30~
    • 星期日 12:00~ / 17:00~19:45 / 20:00~ (逢星期一休息)
  • 電話:03-3669-3855(電話預約制)
  • 交通:東京METRO「水天宮前站」4號出口步行2分鐘
  • 食べログ
愛吃壽司的人一定會知道東京的日本橋蛎殻町すぎた(Nihombashi-kakigaracho Sugita),食べログ有4.83分,更是米芝蓮2019一星入選餐廳,全店預約制,是東京超難訂的壽司店之一。杉田師傅握壽司的手法行雲流水,好像表演一樣。
不同手法處理的魚類,竹莢魚、新子、沙丁魚等,鮮味強烈,與醋飯互相配合,天衣無縫,網上更有「究極的江戶前壽司」評價!

東麻布天本

  • 官方網頁
  • 地址:東京都港区東麻布1-7-9
  • 營業時間:17:00~20:00 | 20:30~23:30(逢星期日休息)
  • 網上預約(只接受網上預約制)
  • 交通:都營地鐵「赤羽橋站」步行4分鐘 / 東京METRO「神谷町站」步行10分鐘
  • 食べログ
東麻布天本(Amamoto)食べログ有4.52分,在2016年一開業就馬上登上東京米芝蓮,米芝蓮2019二星同樣入選,簡直是壽司界的新秀。全店只有8席座位,只接受網上預約。天本正通師傅出身九州,曾跟隨有名壽司料理人長野充靖於壽司名店海味學習。
握壽司必定有10道以上,可以品嚐到不同種類、不同手法處理的壽司,醋飯與魚的配合,讓你品嚐恰好的油脂,鮮味滿滿。由於天本師傅出身九州的緣故,部分食材是由九州直送。

OAMAKASE 東麻布天本 Amamoto圖片來源: ikb.knj @ Instagram
東京壽司 東京 壽司 東京廚師發辦圖片來源: akkii3588 @ Instagram

鮨さいとう

  • 地址:東京都港区六本木 1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1F
  • 營業時間:12:00~14:00 | 17:00~23:00(逢星期日及公眾假期休息)
  • 電話:03-3589-4412(電話預約制)
  • 交通:東京METRO「溜池山王站」 / 「虎ノ門站」
  • 食べログ
鮨 さいとう(Saito)由齋藤孝司主理,在食べログ有4.86分,已經連續十年獲得米芝蓬2019三星,長期保持高水準的質素,在日本壽司店排行第一,同樣是東京難訂的壽司店之一。

すし喜邑

  • 官方網頁
  • 地址:東京都世田谷区玉川 3-21-8
  • 營業時間:
    • 星期二、四至六 17:30~19:30 | 19:30~22:00
    • 星期三、日 12:00~14:00 | 17:30~19:30 | 19:30~22:00 (逢星期一休息)
  • 電話:03-3707-6355(電話預約制)
  • 網上預約
  • 交通:東急「二子玉川站」步行7分鐘
  • 食べログ
すし喜邑(Kimura)食べログ4.3分,米芝蓮二星,店主木村康司獨樹一幟,顛覆傳統江戶前壽司的概念,以「熟成壽司」打出名堂,鮮魚熟成的技術難度極高,適合熟成的魚類、處理手法等每一處都考驗師傅的技術。熟成壽司為你帶來嶄新的食感,富有層次的口感和味道會讓你一試難忘。
東京壽司 OMAKASE圖片來源: kohu4566 @ Instagram

天寿し 京町店

  • 地址:福岡県北九州市小倉北区京町 3-11-9
  • 營業時間:12:30~15:30 | 17:00~21:00 (逢星期一二休息)
  • 電話:093-521-5540(電話預約制)
  • 交通:JR「小倉站」步行5分鐘
天寿し 京町店(Tenzushi Kyomachi)被稱為福岡最強壽司店,店主天野功主理的九州前壽司有別於簡單直接,以醬油為主的江戶前壽司,九州前壽司會用上醬汁、蔥花、檸檬等配搭調味,味道層次豐富,堆疊出不同的口感。店內座席5個,完全預約制,不少人幕名而來。
天寿し京町店 Tenzushi Kyomachi TABELOG圖片來源: gugitter @ Instagram

鮨 さかい

  • 地址:福岡県福岡市中央区西中洲 3-20 LANEラウンドビル 2F
  • 營業時間:
    • 星期二至五 12:00~|18:00~|20:30~
    • 星期六 12:00~|17:00~ | 19:30~(逢星期一、日及公眾假期休息)
  • 電話:092-726-6289(電話預約制)
  • 交通:福岡市地鐵「中洲川端站」步行13分鐘 / 「天神南站」步行10分鐘
  • 食べログ
鮨 さかい(Sakai)食べログ有4.53分,前店位址於赤板,如今搬了去西中洲,由師傅堺大悟主理,師傅曾在壽司名店「海味」研鑽7年,之後就獨立開店。食材除了選用近郊捕獲的新鮮魚類之外,還有全國直送的高級魚介等,尤其在10月至3月限定的「肝醬河豚湯」極具人氣。

鮨 一幸

  • 地址:北海道札幌市中央区南2条西5-31-4 スカレッタビル 2F
  • 營業時間:18:00~|20:30~ (逢星期三及公眾假期休息)
  • 電話:011-200-1144(完全預約制)
  • 網上預約
  • 交通:札幌市營地鐵「大通站」步行5分鐘
  • 食べログ
鮨 一幸(Sushi Ikko)在食べログ有4.55分,絕對是北海道神級OMAKASE店,店舖完全預約制,每日兩段時間,工藤順也師傅只有三十多歲,繼承父業,一開店就入選TABELOG 50大壽司店,結合北海道蝦夷前壽司和關東江戶前壽司的風格,務求最高質的壽司予客人。